خشاف الفاكهة الجافة..

خشاف الفاكهة الجافة

تنقع الفاكهة كالقراصيا والبلح... إلخ حتى تلين وتستعيد الماء الذي فقدته بالتجفيف، وتتوقف مدة نضجها على حجم ومدة النقع، ويكفي أن تنقع الفاكهة في ماء دافئ لمدة 1- 2 ساعة قبل طهيها، ولا داعي لنقعها طول الليل كما يحدث في البقول الأكثر صلابة، والفاكهة الصغيرة الحجم كالتين والزبيب تلين في وقت أقصر من الفاكهة الكبيرة في الحجم كالقراصيا والبلح، ويجب أن تطهى في نفس ماء النقع الذي تسرب فيه جزء من قيمتها الغذائية.

وقد يقدم الخشاف كنقيع دون طهي.

خشاف القرصيا

ومن ألذ أطباق الفواكه التي يمكن أن نعدها هي خشاف القرصيا، والقرصيا هي ثمرة البرقوق بعد تجفيفه، وتفضل الثمرة كبيرة الحجم وذات اللون الفاتح، والقرصيا غنية بفيتامين (ا)، ويتم إعداد الخشاف كالآتي:

المقادير:

1/2 ك قرصيا.

كوب ماء للنقع.

ملعقة كبيرة ماء ورد.

2 ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة كبيرة زبيب نباتي.

ملعقة كبيرة مكسرات (بندق ـ لوز).

الطريقة:

1ـ تغسل القراصيا جيدا من الأتربة والشوائب.

2ـ تنقع في كوب ماء بارد لمدة 4-5 ساعات أو في ماء ساخن لمدة 1 ساعة لتنتفخ وتتشرب جزءاً كبيراً من الماء.

3ـ ترفع القرصيا مع ماء نقعها المتبقي (حوالي كوب) على نار هادئة ويضاف إليها السكر وتترك حتى تلين.

4ـ يضاف إليها الزبيب المغسول بعد نقعه 1/4 ساعة في الماء والمكسرات وتترك لمدة دقيقة.

5ـ ترفع من على النار ويضاف إليها ماء الورد وتترك حتى تبرد.

6ـ تغرف في طبق بلور عميق وتثلج تماما.

7ـ يمكن أن تجمل (بالكريم شانتي).

الفواكه المجففة الأخرى:

تتبع نفس الطريقة السابقة عند إعداد جميع الفواكه المجففة، مثل البلح، وعند إعداد البلح يمكن استبدال ماء الورد بالقرفة والتين الجاف والمشمش الجاف بأنواعه الهندي والحموي والعجمي والخالي من البذور الفاتح اللون أو الغامق.

منـــــقول

خشاف الفاكهة الجافة.. 30283_16218474412e54d914

يا بنت الوادي خشاف الفاكهة الجافة.. 677980

جزاك الله خيرا

تعطرت صفحتى بعطر مرورك أخت راجية